ブラゼイン

タンパク質ながら、ショ糖に比べて同重量で2000倍、同モル数では何と4万倍の甘さを感じるという優れもの。わずか54残基しかないタンパク質。
　糖尿病対策も万全となる画期的な甘味料となる可能性があります。